枧水是什么水_枧水的介绍 天天快讯
2023-02-28 20:05:39
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1、"枧水"就是"碱性水",是一种传统辅料，一般在广式糕点里面比较常见，主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度，调节面皮的软硬程度，使得面皮的碱性加大，有利于着色。
2、枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，配成病历(Patient History)值为12.6的碱性水溶液，并且加入百分之十的磷酸盐和聚合磷酸盐，保证枧水性能。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
